Производња сокова од воћа и поврћа
У производњи сокова од воћа и поврћа за бистрење се користе технологије микрофилтрације и ултрафилтрације; за концентрацију се користе технологије нанофилтрације и реверзне осмозе. Приликом бистрења сока ултрафилтрацијом, бактерије су заробљене мембраном заједно са остатком филтера, елиминишући потребу за загревањем. Употреба реверзне осмозе за концентрисање сокова од воћа и поврћа побољшава стабилност компоненти сока, смањује запремину ради лакшег транспорта, уклања непожељне супстанце и побољшава укус. На пример, ароматичне компоненте у соковима од воћа и поврћа се скоро у потпуности губе током испаравања и концентрације, а сушење-лиофилизацијом задржава само око 8%, док реверзна осмоза задржава 30-60%.
Примене у млечној индустрији
Технологије реверзне осмозе и ултрафилтрације се углавном користе за опоравак протеина сурутке и концентрацију млека. У поређењу са другим методама, коришћење технологије мембранске сепарације за прераду млечних производа смањује потрошњу енергије и побољшава квалитет производа. Коришћењем реверзне осмозе за концентрисање разблаженог млека може се произвести сир и заслађени јогурт задовољавајућег квалитета. Уклањање трагова пеницилина из говеђе сурутке коришћењем реверзне осмозе значајно продужава рок трајања млечних производа. Када се користи ултрафилтрација за концентрисање протеина сурутке, лактоза и пепео се такође могу уклонити истовремено.
У производњи алкохолних пића, технологија ултрафилтрације може уклонити заостале квасце, бактерије и колоидне супстанце из алкохолних пића, побољшавајући бистрину, продужавајући рок трајања и дајући непастеризованом пиву зрелији укус, скраћујући период старења. Након ултрафилтрације, укус пива је побољшан, постаје хрскав и укусан, али мекан и дуготрајан. Овај метод такође избегава таложење компоненти замућења које се лако изазивају топлотном стерилизацијом, поједностављујући опрему за филтрирање. Алкохолна пића која се прерађују укључују вино, виски, шочу, саке и пиринчано вино.
Иако је точено пиво бољег укуса од пастеризованог пива, оно се не може чувати дуже време, што представља изазове за транспорт и продају. Коришћење технологије ултрафилтрације за фину и асептичну филтрацију пива омогућава да се точено пиво чува на дужи период без-стерилизације на ниским температурама.
У индустрији производа од соје, главна примена мембранске технологије је одвајање и опоравак протеина. Сојина сурутка произведена током производње сојиног млека обично даје само 60% протеина. Ултрафилтрација, концентрисањем преосталог протеина, може повећати принос тофуа за 20-30%. Ултрафилтрација такође уклања супстанце мале{6}}молекуларне тежине које доприносе мирису пасуља и утичу на стабилност сојиног млека док концентришу протеине, чиме се побољшава квалитет сојиног млека.
Третман сурутке у индустрији производа од соје је кључан за спречавање загађења воде. Сојина сурутка садржи различите-молекуларне-протеине, полисахариде, пептиде и олигосахариде. Ултрафилтрација може да поврати и концентрише сојине протеине из сојине сурутке како би се задовољиле потребе људи и стоке. Штавише, могу се набавити -производи амилазе.
Мембранска технологија се такође може користити за добијање функционалних састојака за функционалну храну као што су изофлавони соје, сојини олигосахариди, изолат сојиних протеина, олигопептиди, имуноглобулини и флавоноиди листова бамбуса.
У индустрији зачина, преко 80% БПК у отпадној води која се испушта из фабрика соса потиче од сојиног сока за кување. Кувачки сок од соје се прерађује у фазама помоћу ултрафилтрације. Пермеат се може рециклирати као производна вода, а концентрат се може користити као производна сировина.